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Menu de Noël
90€
Amuse-bouche
Royale de foie gras, croustillant de saumon, tempura de crevette, crème de choux fleurs
Entrée
Foie gras de canard poêlé, pomme et oseille
ou
Raviole de homard et crevette, bouillon de crustacé aux saveurs d'asie
Plat
Supreme de chapon aux marrons et champignons, mousseline de pomme de terre truffée
ou
Médaillon de lotte aux agrumes, butternut rôtie au miel
Dessert
Boule de noel déstructurée (crémeux de chocolat aux fruits rouges)
ou
Buche traditionnelle de notre pâtissier
Proposé par
Menu Saint-Sylvestre
140€
Amuse-bouches
Cromesquis de foie gras
&
Bouchée de gambas et patate douce
&
Croque truffe
Entrée
Foie gras de canard, crémeux de figue et poire pochée, brioche
&
Mosaïque de poisson gravelax, mangue citron vert
Plat Principal
Filet de veau en croute, pommes cocotte, jus truffé
ou
Ballottine de loup au homard, bouillon safrané, fricassé de légumes d’hiver
Dessert
Farandole des desserts du nouvel an
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